网红餐饮店比口味一般更糟糕的是出现食安问题
一直以来,网红餐饮店给人的印象很多都是营销玩法很稀奇,很受年轻人的喜欢,但是口味一般,做不长久。缺乏口味基础的网红店,如果出现食品安全问题,情况将比一般餐饮店更加糟糕。
桂源铺,网红奶茶店;85度C,烘焙行业网红品牌代言人;满记甜品,网红甜品界的鼻祖;在上海市场监管部门的调查中,这三家连锁餐饮品牌均出现了食品安全问题。
桂源铺上海融创精彩天地店使用已经过期的雀巢淡奶油,作为食品原料加入对外销售的“招牌特调奶茶”;85度C上海凌云店将3月8日制作的彩虹酸奶蛋糕日期擅自修改为3月10日,然后对外销售,该蛋糕价格不菲,高达188元;两家满记甜品店被查出现制饮料芒果冰菌落总数项目超标;
对于这些网红餐饮店出现食安问题,不少网友表示:自己曾经在这些店里吃坏过肚子,根本就不卫生。
新奇有趣的营销玩法——能让顾客发朋友圈或其它平台,帮其宣传,吸引更多人前来打卡。
虽然有了人气,然而做餐饮本质还是保证口味和服务,网红店产品跟不上,迅速消亡。其实有些网红店并不打算做长久生意,短期内把人气做起来,然后开放加盟,赚加盟者的钱。
现如今做餐饮虽然是“酒香也怕巷子深”,不过保证产品和服务的质量仍是前提。产品口味不行,又出现食安问题,再好的营销也无法拯救门店。就如同没有地基的高楼,轻轻一碰,房子就倒了。
网红餐厅现在面临的最大问题在于管理。门店人气高,餐饮老板内心容易膨胀,从而扩大经营规模。加之管理体系不完善,就会出现诸多问题,尤其是食品安全。像海底捞、汉堡王,这些餐饮巨头尚且难以面面俱到,更何况一般的网红餐饮连锁品牌呢?
通过各种营销活动将消费者吸引进店的同时,更好保证产品和服务的质量,建立完善的管理体系,避免出现食安问题,网红餐饮店才不会昙花一现。
网红餐厅“翻车”的例子不胜枚举,在很多消费者心中,网红餐厅几乎成为“只注重营销”的代名词。改变这种情况,真正地做好餐饮,网红餐饮店还有很长的路要走。不过,先把产品和服务做好,这一定正确的方向。
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