鞍山:烧烤、火锅店“兼职”包席
调查发现,眼下我市有部分烧烤店、火锅店增加了包席业务。据业内人士透露,现在约有三成的大型烧烤店和一成火锅店增设了包席厨房,虽说每月的厨师成本因此增加了两三万元,但包席的利润相当可观。比如昨日这样的结婚“好日子”,正常店里全部接待散客烧烤,营业额在3万元左右,利润约为1.2万元,而包席营业额能达到7万元,利润约在2.1万元—2.5万元。而且场地宽敞的烧烤店和火锅店本身具备便利条件,经营者也认为,包席市场每年都不落空,尤其是旺季,平均每天都能接到5单,形成稳定的客户群比较容易。
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