调查发现，眼下我市有部分烧烤店、火锅店增加了包席业务。据业内人士透露，现在约有三成的大型烧烤店和一成火锅店增设了包席厨房，虽说每月的厨师成本因此增加了两三万元，但包席的利润相当可观。比如昨日这样的结婚“好日子”，正常店里全部接待散客烧烤，营业额在3万元左右，利润约为1.2万元，而包席营业额能达到7万元，利润约在2.1万元—2.5万元。而且场地宽敞的烧烤店和火锅店本身具备便利条件，经营者也认为，包席市场每年都不落空，尤其是旺季，平均每天都能接到5单，形成稳定的客户群比较容易。