4月7日下午，记者在位于叙州区南岸的采香阁紫云酒楼采访徐毅时，他刚刚从银行回酒楼。他高兴地说，他申请的贷款已进入程序，估计近期将批下来……

　　因为疫情原因，这位从事了30多年餐饮业的老板赔了很多，但他很乐观，说即使贷款办不下来，也要把餐饮业坚持下去，不是冲着钱，而是因为对这个职业的感情。

　　往年春节，是徐毅的酒楼生意最火的时候，今年春节如果不是因为疫情，他的酒楼生意会更好，因为早在春节一个月前，他酒楼的包席就订到了3月份，而往年一般就订到元宵节。许多顾客怕他变卦，还主动提出与他签订包席合同并交了订金。

　　但就在1月26日，已经通过新闻媒体了解到武汉疫情严峻形势的徐毅主动打电话给市场监管部门询问是否应该关门歇业。对方回复尚未接到上面通知要求必须关门，但要求不能堂食，不能聚餐。

　　徐毅经过认真思考，当天向酒楼全体员工宣布了一个重要决定：从1月27日起关门歇业，对凡是交了订金的顾客，由服务员挨个打电话去解释致歉，顾客愿意改期的，酒楼无条件接受改期，不愿意改期的，酒楼一分不少退还订金。

　　尽管许多顾客有些生气，因为请柬都发出去了，面子上过不去，但最终还是顾全大局，接受了徐毅的退订或改期决定。

　　订金一分不少退了，但酒楼之前购买的大量食材却不能退。为此，徐毅只得将大部分食材作为福利发给员工，这样一来，损失上万元，算上后来的营业损失，近百万。徐毅的房东老板通情达理，理解他的难处，主动减免了一个月的房租，这样，为徐毅挽回了部分损失。

　　在酒楼歇业期间，徐毅号召服务员在家里上网课，听餐饮培训学校的名师讲课。同时，他还趁这个时间对酒楼进行局部重新装修。在这期间，他周围一些餐饮企业不堪损失，纷纷打出无偿转让酒楼的广告，有的还与美团合作送起了外卖，但徐毅没这样做，他说每个餐饮企业有不同的服务定位和特色，他的定位是中高端食客，不必效仿别人。

　　这期间，他和员工针对疫情制定了复工复产后的应对措施，比如取消餐桌上原来提前摆放的餐具，改作现场摆放、现场消毒，增加公勺公筷。另外，在菜品上也作了调整，减少之前的凉菜，增加热菜，增加汤锅类，制作“一人餐”、“半分餐”等。

　　徐毅除了是酒楼老板，他还有好几个“身份”，翠屏区政协委员、宜宾市餐饮商会执行会长、宜宾市烹饪协会副会长、翠屏区工商联副会长等。他一方面要承受自己企业损失之痛，另一方面却要打起精神去安抚众多餐饮企业老板的心，鼓励他们树立信心，引导大家积极支持配合防控疫情。

　　3月19日，徐毅的酒楼恢复营业，至此，他的酒楼已整整歇业了50多天。恢复了营业不等于恢复了顾客，由于各种原因，每天来就餐的顾客仍然很少，他的酒楼每天只能接待一些零散客人，每天摆上两桌或三桌，大家就餐时都隔得远远的，算下来，酒楼每天的营业额不足万元，然而酒楼每天的人工工资、房租、水电等所有开支加起来却超万元。每天入不敷出，此时，有朋友劝他将酒楼转出去或转行，但他说哪怕赔钱，也要坚持下去，因为他坚信餐饮业的冬天会过去，春天不远了。